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値上がりで野菜不足になりがちな昨今、98円でスーパーで売られていた豆苗（とうみょう）を買ってみました。豆苗というのは「エンドウ」の新芽（スプラウト）のことです。
つまり、この後成長していくと種子を保護するやわらかい莢（さや）は「サヤエンドウ」に、さらに未熟な種子は「グリーンピース」になります。

豆苗は鮮やかな緑色をしていて、見た感じや食感は「水菜」に似ています。鍋料理や炒め物などに向いているので、使い勝手は「もやし」に近いでしょうか。
個人的には豆の風味が残っているのに青臭さは感じられなかったので、もやしよりも気に入りました。

味もよかったのですが、それより興味深いことにこの豆苗、根の部分を水につけておくと再生して、また食べられるようになるとのことです（ピッコロ的な意味で）。
1日1回（夏場は2回）水を替えてやることで大体1週間程度で再び成長するそうです。しかも2～3回も……。さらに土に植え替えて育てると、ちゃんとサヤエンドウになるとか。
正直半信半疑ですが、これから1週間、この経済的な再生野菜の成長を見守っていきたいと思います。